Tabelle


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Contenuto di fibre (insolubili e solubili)
nei principali alimenti: g/100 di parte edibile

 

 
Totale
Insolubili
Solubili
CEREALI
Crusca all bran
Farina di segala
Farina di frumento
Farina di rso
Orzo
Fiocchi d’avena

Crakers con crusca
Crackers senza grassi
Biscotti con crusca

Pane integrale
Pane bianco

22,47
14,27
2,42
1
9,24
8,29

7,07
3,32
5,2

6,51
3,18

21,51
10,69
0,95
0,9
4,83
4,99

6,24
1,84
4,4

5,36
1,72

0,96
3,58
1,47
0,1
4,41
3,30

0,83
1,48
0,8

1,15
1,46
LEGUMI SECCHI COTTI
Ceci
Lenticchie
Fave
Fagioli

9,6
7,33
7,3
6,59

9,06
7,15
6,75
5,78

0,54
0,18
0,55
0,81
VERDURE ED ORTAGGI
Carciofi cotti
Peselli cotti
Melanzane cotte
Funhi prataioli
Broccoli cotti
Carote crude
Carote cotte
Radicchio rosso
Fagliolini cotti
Cavoli cotti
Cavolfiori cotti
Agretti cotti
Asparagi cotti
Finocchi crudi
Finocchi cotti
Spinaci cotti

7,85
6,32
3,5
3,31
3,11
3,11
3,09
2,96
2,93
2,71
2,39
2,29
2,06
2,22
1,87
2,06

3,17
5,73
2,31
3,09
2,54
2,70
1,64
2,37
2,07
2,00
1,68
1,88
1,57
1,97
1,38
1,64

4,68
0,59
1,19
0,22
0,57
0,41
1,45
0,59
0,86
0,71
0,71
0,41
0,49
0,25
0,49
0,42
FRUTTA FRESCA
Castagne
Fichi d’India
Pere
Melograne
Kiwi
Fichi
Mele
Pesche
Banane

8,37
5,00
2,87
2,24
2,21
2,01
1,99
1,92
1,81

8,01
4,87
2,25
1,98
1,43
1,38
1,44
1,14
1,19

0,36
0,13
0,62
0,26
0,78
0,63
0,55
0,78
0,62
FRUTTA SECCA
Arachidi
Noci

10,92
6,21

9,89
5,37

1,03
0,84


Valore calorico per 100 grammi

Denominazione
Zuccheri
gr.
Proteine
gr.
Grassi
gr.
Calorie
Pane pasta e simili

Crackers
Pane bianco
Pane integrale
Pasta alimentare
Pasta all’uovo
Grissini
Farini frumento
Semolino
Farina di mais
Riso
Tapioca
Patate


71,4
62,50
49,02
74,3
70,30
77,91
73,75
72,00
86,70
77,18
86,30
17,7


7,1
7,13
9,5
13,00
14,30
13,37
10,37
12,00
0,50
7,00
0,60
2,1


7,1
0,80
3,5
1,4
5,00
0,14
1,25
1,40
0,30
0,86
0,20
0,1



392
285,75
262
360
383,40
366,38
347,75
348,60
351,50
344,46
349,40
76

Carni

Cavallo
Bue semigrasso
Cervello
Cuore
Fegato
Coniglio
Capretto
Maiale filetto
Vitello
Pollo
Tacchino
Oca (valori medi)
Trippa
Agnello petto
Prosciutto cotto
Prosciutto crudo
Salsiccia fresca
Salame
Mortadella
Lepre


0,9
0
0,8
0,7
2
0
0,30
0
0
1,34
0
0
0
0
0,7
0,79
0,62
TR.
0,51
0,2


21,7
16,9
10
16,5
19,6
21,50
19,40
18,90
19,75
16,77
24,70
15,80
15,77
18,30
21,18
20,55
14,32
36,85
17,12
0,9


2,6
21,00
8,3
6,3
4,8
1,50
6,70
12,40
7,75
13,62
8,50
34,40
1,43
22,40
36,42
45,56
30,78
34,85
32,41
22,3



120
222
117
108
135
99,50
139,10
187,20
148,75
195,02
175,30
372,80
75,95
274,80
415,50
495,40
336,78
461,05
362,21
103

Denominazione
Zuccheri
gr.
Proteine
gr.
Grassi
gr.
Calorie
Pesce

Seppie
Calamari
Dentice
Cefalo
Merluzzo
Palombo
Sardina
Sgombro
Sogliola
Polpo
Tonno
Triglia
Aragosta
Trota
Carpa
Caviale
Salmone


0,50
0,64
6,65
0,71
0,76
1,32
1,19
0,75
0,79
139
0,58
1,09
1,00
0,04
–
0
0


14,5
12,60
16,69
15,80
13,91
15,98
15,26
16,00
15,93
10,59
20,50
15,83
16,20
13,94
7,5
34,4
13


1,10
1,74
3,51
6,78
2,65
1,17
5,19
11,08
1,74
0,98
4,17
6,27
1,90
2,98
3,9
16,7
20,5



75
68,62
100,95
127,06
82,53
79,73
112,51
166,72
82,54
56,74
121,77
124,11
85,90
82,74
67
288
213

Frutta

Ananas
Albicocca
Arance
Banane
Cocomero
Ciliegie
Datteri
Fichi
Fragole
Mele
Pere
Meloi
Oci secche
Pesche
Uva
Mandarini
Mirtilli
Cachi
Fichi di India
Kiwi
Mango

12,2
8,07
7,32
23,50
3,24
9,36
72,60
14,55
6,90
11,91
12,04
6,47
13,50
17,82
17,72
11,9
14
18,5
9,6
10,2
16,8

0,4
0,49
0,75
1,30
0,29
0,88
2,20
1,09
0,80
0,24
0,30
0,50
15
0,30
0,34
0,8
0,6
0,9
0,8
10,2
0,7

0,2
0
0
0,40
0
0
0,60
0
0
0
0
0,15
64,40
0
0
0,3
0,5
0,4
–
–
0,4

47
34,24
32,28
102,80
14,12
40,96
304,60
62,56
36,20
48,60
49,36
29,23
693,60
72,48
72,24
44
60
71
40
36
66

Denominazione
Zuccheri
gr.
Proteine
gr.
Grassi
gr.
Calorie
Dolci e bevande

Melassa
Marmellata
Birra
Coca cola

Vino (medio)
Cioccolato nero
Cioccolato latte
Miele
Zucchero

60
70
2,70
11,03

0,1
18
54
74,64
99,5

–
0,5
0,43
0

0
5,50
6
0,76
0

0
0,2
4
0
Alcool
7,5
52,90
33,50
0
0

234
279
40,52
45

53
570,10
541,00
301,60
387
Latte e derivati

Jogurt magro
Latte magro polvere
Latte scremato
Latte materno
Latte di mucca
Bel Paese
Caciocavalo
Gorgonzola
Mozzarella
Parmigiano
Pecorino
Stracchino
Provolone
Ricotta
Emmental
Roquefort
Yocca
Filadelfia

5,2
54
4,8
6,5
4,94
1,74
TR.
2,22
TR.
2
TR.
TR.
1,28
2,00
2
1
3
1

3,4
35,6
3,5
2,01
3,30
20,88
26,70
19,63
19,80
36,3
26,30
22,10
34,10
12,10
28,6
21,7
13
11

1,7
1
0,07
3,8
4,01
25,50
31,15
28,00
15,20
27,4
33
26,40
37,10
32,70
31,3
33,2
5
33

50
370
35
62
65
319,98
387,15
339,40
216
400
402,20
326
475,42
350,70
404
390
110
360
Condimenti

Olio mais
Burro
Lardo
Olio d’oliva
1 Uovo gr 45
1 Tuorlo gr 16
1 Albume gr 29
Margarina

0
1,05
0
0
0,25
0,08
0,17
0,4

0
0,81
0
0
5,65
2,58
3,07
0,6

99,9
83,45
97,30
130
5,45
5,02
0,43
81

883
758,49
875,70
884
72,65
55,82
16,83
728

Denominazione
Zuccheri
gr.
Proteine
gr.
Grassi
gr.
Calorie
Verdure e legumi

Broccoli
Bietole
Carciofi
Carote
Cavolfiori
Cavoli
Ceci secchi
Cetrioli
Cipolle nuove
Fagiolini verdi
Fagioli secchi
Fave fresche
Fave secche
Finocchi
Funghi freschi
Lattuga
Lenticchie secche
Melanzane
Peperoni
Piselli freschi
Pomodori da insalata
Ravanelli
Seano
Spinaci
Zucca gialla
Zucchine
Rape
Barbabietole rosse



4,8
3,93
6,72
9,58
4,55
4,70
49,86
2,93
5,64
2,20
48,24
3,89
52,92
0,71
4,36
2,88
50,13
3,10
3,19
14,21
4,13
2,44
0,83
3,59
1,85
2,14
6,8
9


1,1
2,04
2,59
1,03
2,48
1,60
21,75
1,09
0,96
2,11
23,56
5,39
21,31
0,97
5,15
1,19
25,02
1,23
1,17
7,45
1,20
0,86
2,60
3,77
0,38
1,7
1,1
1,6


0,2
0,17
0
0,33
0,34
0,10
4,97
0,11
0
0
2,47
0
3,07
0
0,30
0,38
2,54
0
0
0,47
0
0
0
0,65
0
0,11
0,2
0,1


29
25,41
37,24
45,41
31,18
26,10
331,17
17,07
26,40
17,24
309,43
37,12
324,55
6,72
40,74
19,70
323,46
17,32
17,44
90,87
21,64
13,20
13,72
35,29
8,92
16,59
33
43


Consumo calorico per ore

Alimenti
Grammi
Calorie
Passeggiata
(minuti)
Bicicletta
(minuti)
Corsa
(minuti)

Tazza di caffelatte
Panino
Zolletta di zucchero
Cucchiai di marmellata
Bicchiere di latte intero
Bicchiere di latte scremato
Porz. di spaghetti conditi
Porz. di riso condito
Fetta di carne ai ferri
Porz. di pollo lla griglia
Sogliola ai ferri
Uovo
Porz. di insalata condita
Porz. di purea di patate
Porz. di piselli o carote al burro
Cucchiaio di olio
Arancia
Pera
Mela
Fetta di torta
40
50
6
85
100
100
100
100
150
150
200
50
50
150
100
20
150
200
120
70
60
130
25
200
65
36
440
420
360
360
200
85
20
260
140
163
75
125
75
185
11
24
4
37
12
6
83
79
67
67
37
16
4
49
26
30
15
23
15
34
7
15
3
24
7
4
53
50
43
43
25
10
2
31
16
19
9
15
9
22
3
6
1
10
3
1
22
21
18
18
10
5
1
14
7
9
4
7
4
9


Grassi e colesterolo cibo per cibo

Alimenti
ogni 100 grammi
Grassi
grammi
Di cui saturi
grammi
Colesterolo
milligrammi
Calorie
Totali
Carni fresche

Agnello, parti magre
Bovino adulto, parti magre
Coniglio
Gallina
Suinetto, bistecca
Maiale adulto, parti magre
Maiale adulto, parti semigrasse
Pollo, coscia
Pollo, petto
Tacchino, coscia
Tacchino, petto
Vitello
Vitello parti magre
Vitello, parti semigrsse
Vitello, parti grasse

4,6
5,1
5
11
3,1
7,9
23
5,7
2,1
11,2
4,9
1
3,1
9,3
14,5

2,4
2,1
1,5
3,2
1,1
2,9
8,6
1,7
0,6
3,3
1,4
0,5
1,3
3,9
6,4

71
68
65
101
62
62
62
68
67
82
82
–
68
68
–

121
129
116
186
101
151
274
130
108
186
134
92
113
160
204
Frattaglie

Cervello di bovino
Cuore di bovino
Fegato di bovino
Trippa di bovino


12,7
6
5
4,6


-
1,9
2,1
2,4


+ 2000
150
300
155



156
123
132
106

Carni conservate

Bresaola
Coppa
Cotechino
Pancetta di maiale
Prosciutto cotto
Prosciutto crudo
Prosciutto solo parte magra
Salame di carne suina
Würstel

6
25,6
33,8
40,9
36,4
38,1
4,6
42,3
26,3

-
9,3
12,5
15,2
13,5
14,1
1,7
15,8
10

-
-
-
215
64
92
92
-
65

246
298
389
425
412
434
153
475
292
Pesci e molluschi

Anguilla
Aragosta
Calamaro
Gambero
Merluzzo e nasello
Mitilo
Palombo
Pesce spada

19,6
1,9
1,7
0,6
0,3
2
1,2
4,2

4,9
0,4
0,4
0,4
tracce
0,5
0,3
0,9

117
164
222
154
46
108
(70)
(70)

237
86
69
71
71
58
50
109

Alimenti
ogni 100 grammi
Grassi
grammi
Di cui saturi
grammi
Colesterolo
milligrammi
Calorie
Totali
Latte e latticini

Latte di vacca intero
Parzialmente scremato
Magro
Yogurt da latte intero
Yogurt da latte magro
Ricotta fresca di vacca
Mozzarella

3,7
1,8
0,2
3,6
1,1
8
16,1

2,3
1,2
tracce
2,3
0,7
4,9
9,9

14
3
2
16
8
32
97

63
49
33
64
62
136
224
Formaggi

Bel Paese
Certosio
Emmethal
Fontina
Gorgonzola
Prmigiano reggiano
Provolone dolce
Stracchino
Taleggio

30,2
22
30
30,4
28,6
25,5
29,8
26,4
24,8

18,6
13,5
18,4
18,5
18,1
16
18,3
16,2
15

(90)
(90)
100
(90)
87
95
131
(90)
(90)

373
258
306
374
346
374
304
326
305
Olio e grassi

Olio di oliva
Olio di arachidi
Olio di girasole
Olio di mais
Olio di soia
Burro
Lardo
Margarina

100
100
100
100
100
83,1
99
81

14,3
20,1
10,5
16,2
15,3
52,6
40,6
51,9

0
0
0
0
0
250
95
105

900
900
900
900
900
752
891
730


Contenuto di potassio dei principali alimenti (mg%)


Carne – Pesce

Prosciutti crudo
Cervello
Fegato
Maiale
Luccio
Merluzzo
Trota

Legumi

Fagioli secchi
Lenticchie
Piselli secchi
Piselli freschi
Fagioli in scatola

Ortaggi

Prezzemolo
Spinaci
Zucca
Cime di rape
Carciofi
Patate
Broccoli
Cicoria
Indivia
Carote


350
340
298
280
359
339
334



1200
1200
880
380
210



880
489
457
440
430
410
400
400
400
311
Sedano
Cavolo
Pomodori
Porri
Asparagi
Ravanelli
Peperoncini verdi
Lattuga
Cetrioli
Cipolle

Frutta fresca

Albicocche
Banane
Castagne
Ciliegie
Uva
Fichi
Prugne
Arance

Frutta secca

Albicocche
Pesche
Prugne
Datteri
Fichi
Mandorle
300
294
268
260
240
229
186
140
140
130



440
420
410
260
254
190
170
170



1700
1100
848
790
780
690


Contenuto in sodio in ordine decrescente (mg%) dei cibi più comuni

Dado in brodo
Aringa salata
Prosciutto crudo magro
Bresaola
Prosciutto crudo grasso
Caviale
Provolone piccante
Salame suino stagionato
Pastasfoglia
Pacetta
Lasagne verdi
Caciocavallo
Prosciutto cotto
Prosciutto affumicato
Corgonzola
Cornflaskes
Taleggio
Kechup
Robiola
Formaggini magri
Pecorino fresco
Formaggini grassi
Brioche dolce
Pizza napoletana
Würstel
Pane comune
Salsiccia fresca
Pancetta affumicata
Salsiccia secca
Croissant
Brioches salata
Plum cake
Profiterols
Cotechino
Tonno sott’olio sgocciolato
Cassata di mele
Salsa bolognese
Verza
Gelato cioccolato
Torta gelato
Brodo di manzo
Gelato alla crema
Sarda
Mortadella
Zampone
13300
2800
2733
2733
2733
2200
1927
1850
1560
140
1457
1259
1250
1250
1220
1160
1153
1120
1110
1092
1084
1068
995
986
941
836
830
830
830
807
806
783
781
760
390
387
366
355
347
332
327
318
310
760
760
Asiago
Capocollo
Pasta frolla
Ciccioli
Crepes suzette
Pane olio
Bel Paese
Groviera
Biscotti roulé
Parmigiano reggiano
Crostata di pesche
Crostata di amarena
Salmone affumicato salamoia
Grissini
Crakers
Fette biscottate
Pane integrale
Ostriche
Alici sotto’olio
Sardine sotto’olio
Stracchino
Trippa
Fontina
Torta di riso
Cuori di carciofo
Certosino
Aragosta
Calamari
Spumante demisec
Biscotti Marie
Baccalà ammollato
Stoccafisso ammollato
Mozzarella
Carciofi
Sogliola
Luccio
Cefalo
Dentice
Palombo
Pesce spada
Polpo
Polenta
Amarena
Dattero
Banane
760
740
728
700
639
630
630
620
607
587
584
584
570
559
559
559
550
510
510
480
463
460
451
431
430
430
428
425
420
410
400
400
137
133
127
125
124
124
124
124
124
1
1
1
1