È stato calcolato che la dieta dell’uomo di 10000 anni fa fosse molto diversa da quella di oggi.
L’uomo primitivo consumava una dieta con rapporto sodio potassio di 1 a 16, quella attuale è di 1 a 0,7.
La dieta del paleolitico era ricca di cibi crudi, ricca di antiossidanti e vitamine e fibre poverissima di grassi.
La dieta moderna è ricca di sodio e di grassi, è ricca di cibi raffinati e cotti, di cibi conservati, poveri di fibre e di vitamine; questa dieta errata provoca le malattie del benessere: obesità, tumori, diabete, ipertensione, stitichezza. L’eccesso di sodio si traduce in accumulo di liquidi, di peso, di vasocostrizione, di consumo inutile di energia.