Se ha calculado que la dieta del hombre de hace 10000 años era muy distinta de la de hoy.
El hombre primitivo consumía una dieta con una relación sodio potasio de 1 a 16, la actual es de 1 a 0,7.
La dieta del paleolítico era rica de alimentos crudos, rica de antioxidantes y vitaminas y fibras muy pobres en grasas.
La dieta moderna es rica en sodio y grasas, es rica en alimentos refinados y cocidos, alimentos conservados, pobres en fibras y vitaminas; esta dieta equivocada provoca las enfermedades del bienestar: obesidad, tumores, diabetes, hipertensión, estreñimiento. El exceso de sodio se traduce en acumulación de líquidos, de peso, vasoconstricción y consumo inútil de energía.