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I vantaggi ,che chiunque può avere con la dieta ripolarizzante sono:

MAGGIOR FORZA
MAGGIORE RESISTENZA ALLA FATICA
CALO DI PESO
DIMINUIZIONE DELLA SETE
AUMENTO DEL LA DIURESI
SCOMPARSA DEGLI EDEMI
MIGLIORAMENTO DEI VALORI GLICEMICI NEI DIABETICI
MIGLIORAMENTO DEI VALORI PRESSORI
MIGLIORAMENTO DELLA DENSITA' OSSEA.

BASI SCIENTIFICHE DELLA DIETA RIPOLARIZZANTE :

All' ambiente in cui viviamo ricco di potassio e povero di sodio si è adeguato in milioni di anni di vita il nostro organismo , producendo ormoni che risparmiano sodio ed eliminano potassio, pertanto la dieta ripolarizzante è adatta al nostro organismo.
La dieta ricca di potassio e povera di sodio è usata (escluso l'uomo), da ogni essere vivente compresi i neonati umani ed è stata la dieta degli uomini del paleolitico per milioni di anni senza danno.
Si è calcolato che gli uomini del paleolitico introducessero 21 gr di potassio al giorno (16), mentre l'attuale dieta americana ne contiene 4 grammi.
L'attuale alimentazione arricchita di sodio superfluo e di alimenti ricchi di sodio e impoverita di potassio provoca molti danni.
Il fabbisogno di sale è di 500-800 mg al giorno , il consumo arriva fino ai 24 gr al giorno (Nord Giappone).
Il sodio trattiene liquidi ( 270 gr per grammo), ha una intensa azione vasocostrittrice, elimina potassio , magnesio e calcio.
Il potassio è il principale minerale a carica positiva dentro le cellule, in cui è contenuto il 98% del potassio corporeo , che è pari a 140 gr.
I globuli rossi contengono 420 mg di potassio , il sangue 4-5 mg /100 gr.
Il sodio è il principale minerale del liquido extracellulare , il contenuto di sodio del corpo è di 90 gr.
Il sodio , il potassio , il cloro sono detti elettroliti,in quanto conducono elettricità una volta dissolti in acqua.

CONTENUTO IN MINERALI IN mEq/1 DENTRO LA CELLULA :
POTASSIO 150
SODIO 10
CLORO 1,5
CALCIO 2
MAGNESIO 40

CONTENUTO DI MINERALI IN mEq /1 NEI LIQUIDI EXTRACELLULARI:
POTASSIO 5
SODIO 140
MAGNESIO 2,5
CALCIO 5
CLORO 114

La differenza di concentrazione degli elettroliti ai due lati delle membrane cellulari crea un gradiente elettrochimico noto come potenziale di membrana.
Questo potenziale di membrana è regolato dalla pompa sodio potassio,che si trova nelle membrane cellulari.
Questa pompa è costituita da due polipeptidi per un totale di1318 aminoacidi, la sua funzione più importante è quella di regolare il volume cellulare.
La pompa sodiopotassio usando energia permette lo scambio di 3 ioni sodio dal citoplasma con 2 ioni potassio dallo spazio extracellulare.
L'energia consumata da questa pompa è uguale al 20-40% dell'energia consumata dall'organismo a riposo.
L'esistenza del potenziale di membrana è necessaria per la trasmissione dell'impulso nervoso, per la contrazione cardiaca , per la contrazione muscolare(18).
L'elevato contenuto di potassio dentro le cellule è necessario per l'importante ruolo del potassio nella produzione di energia.
Il potassio regola il metabolismo del glucosio e del glicogeno , partecipa alla sintesi proteica con partenza dagli aminoacidi ,è essenziale per l'equilibrio acido-alcalino dell' organismo, per la bilancia idrica.
Molti enzimi del metabolismo del glucosio e del glicogeno, come la piruvatochinasi, richiedono potassio come coenzima per la loro azione, inoltre la carenza di potassio inibisce la secrezione di insulina delle cellule insulari del pancreas in risposta ad uno stimolo.
Nelle popolazioni dei paesi industrializzati l'assunzione di sale è uguale 3 volte a quella di potassio, mentre tra le popolazioni primitive l'assunzione di potassio è 7 volte superiore all' assunzione di di sodio (17).

Un basso tasso di potassio nel sangue è definito ipokaliemia ,un aumento del tasso di potassio è definito iperkaliemia.

L' IPOKALIEMIA è dovuta o all'introduzione di poco potassio con l'alimentazione o all'uso di diuretici, alla diarrea, al vomito,allo zucchero ,al caffè, agli alcolici ,alla deplezione di magnesio ,all'eccesso di sale che ha azione kaliuretica .
I sintomi dell'ipokaliemia sono grande stanchezza ,debolezza muscolare ,crampi , stitichezza , aritmie gravi , insonnia , pelle secca , psicosi e depressione, confusione mentale.

L'IPERKALIEMIA è dovuta ad eccessiva concentrazione di potassio nel sangue, è frequente nell'insufficienza renale e nell'ipoaldosteronismo ( l'aldosterone è un ormone surrenale che elimina potassio).
Dosi di potassio superiori a 18gr al giorno (= 1200 gr di datteri) possono provocare iperkaliemia anche a rene integro.
I sintomi dell'iperkaliemia sono parestesie a mani e piedi , astenia paralisi, aritmie, arresto cardiaco.

FABBISOGNO GIORNALIERO DI POTASSIO:

Secondo il ( FBN) ,U.S. Food and Nutritional Board il minimo di introduzione di potassio è 1600-2000mg al giorno,
ma quantità di oltre 4 gr sono consiglia bili specie nell'ipertensione, nella prevenzione dell'ictus, nei calcoli renali, nell'osteoporosi.

STUDI CHE CONFERMANO L'EFFICACIA DELLA DIETA IPOLARIZZANTE :

IPERTENSIONE :
1) lo studio (NHANES 3°) ha seguito 17000 persone , i pazienti trattati con dieta iperpotassica hanno presentato riduzione dei valori pressori ( 1)
2) lo studio DASH ha studiato ipertesi con dieta iperpotassica (4100 mg al giorno ) . osservando cali pressori che si accentuavano con l'aggiunta di calcio (800mg al giorno ). (2 )
3) nel 1997 una meta-analisi di 33 studi su 2609 pazienti ipertesi ha dimostra to un calo dei valori pressori ,aumentando il potassio alimentare (3 ).
4) il potassio possiede azione natriuretica (elimina sodio con le urine ), azione vasodilatatrice , blocca la sintesi di renina.
5) in una serie di 19 studi , è stato evidenziatoche i supplementi orali di potassio riducono negli ipertesi sia la pressione sistolica sia la diastolica.


ICTUS :

La popolazione del Tibet , che introduce in media 1,5gr di potassio al giorno presenta il più elevato tasso di ictus nel mondo.
Numerosi studi epidemiologici dimostrano che l'aumento del potassio alimentare è associato ad una riduzione degli ictus e degli infarti.
Khaw e Barret-Connor hanno studiato l'assunzione di potassio in soggetti di oltre 50 anni.
In donne con assunzione di meno di 49 meq di potassio al giorno c'erano 5,3 morti di ictus ogni 100 soggetti, in donne con assunzione di 67 meq non esiste va nessun caso di ictus. (15)
In uno studio durato 8 anni su 44.000 uomini dell'Università di Harvard , si è accertato che con l'aumento del potassio dietetico si otteneva una riduzione del rischio di ictus del 38% . (6 )
In uno studio effettuato da ricercatori su due colonie di ratti , uno messo a dieta con lo 0,75 % di potassio , l'altro con dieta al 2,1 di potassio si sono ottenuti questi risultati:
Il primo gruppo ha avuto a 4 mesi una mortalità del 83%, il secondo gruppo del 2%. (7 )
In altri studi su gruppi di ratti , si è ottenuta colla aggiunta di potassio una riduzione della mortalità del 91%.(8 )


OSTEOPOROSI :
Quattro studi hanno riportato significativi rapporti tra assunzione di potassio e densità ossea , tanto più è elevato il consumo di potassio , di frutta e verdura cruda tanto più aumenta la densità ossea (9).
L'aumentata introduzione di frutta e verdura riduce l'acidità della dieta ricca di proteine e preserva il calcio osseo ,che in caso di alimentazione ricca di proteine è adoperato dall'organismo , per mantenere un normale PH.


CALCOLO SI RENALE :
L'aumento del sale negli alimenti comporta aumento dell' eliminazione di calcio con l'urina , con rischio di calcolosi renale.
Due studi di ricerca sono stati eseguiti , in uno su 45000 uomini seguiti per 4 anni ,si è notato che con alta introduzione di potassio , si aveva riduzione della calcolosi renale del 50%(10) .
Nel secondo studio eseguito su 90.000 donne seguite per 12 anni si sono ottenuti gli stessi risultati : una alimentazione ricca di frutta e di potassio riduce l'ipercalciuria, indotta dal sale(11).


STUDI DI RICERCA SULLE ARTERIE:
Colla dieta ricca di potassio ricercatori hanno osservato una riduzione del 20% dell'ispessimento della media delle arterie nei ratti.
In altri studi sui ratti si è osservato una diminuizione dell'ispessimento dell'intima dell'54% nell'aorta, del 44% nelle arterie mesenteriche, del 35% nelle carotidi . (12 )
In altri studi, gruppi di ratti sono stati trattati con una dieta iperlipidica, ma con diverso contenuto di potassio.
Nei ratti a dieta iperpotassica si è ottenuta una riduzione della infiltrazione di colesterolo nelle pareti del 64 %.(13 )
Per riepilogare i numerosi studi fatti si può dire :che una dieta ricca di potassio può prevenire le lesioni arteriose dovute all'ipertensione e all'ipercolesterolemia ,anche nei casi in cui non si ha calo dell'ipertensione .(14 )
Ratti ,messi a dieta iperlipidica , e a dieta normo potassica o iperpotassica hanno Avuto infine una differente tasso di perossidazione lipidica ; ( 23% in meno ) con la dieta ricca di potassio.

BIBLIOGRAFIA :
1)Hajjar e col.Archives of intern.med.2001 vol-161. pag 589-593
2)Appel et all.The new England Journal of Med vol. 336 1997pag 11171124
3)Whelton et all.JAMA 1997 .VOL277. pag 1624-1632
6)Ascherio et all.Circulation1998.vol.98pag1198-1204
7)Tobian e coll. Hypertension 4 -205 ,1986
8)Tobian e coll. Nutrition 87,1987, pag 119
9) New, et all.Am.Journ.of clin.nutr.200. vol.71 pag 142-151
10)Curhan et all.New England Jour.1993, vol 328 pag 833-838
11)Curhan et all.Annals of int.med .1997, vol,126 pag 497-504
12)Sugimoto e coll .Hypertension11(6):579,1988
13)Tobian L .Am,Jour.Hyp.3:133,1990
14)Tobian L.Nutrition.87 1987pag.119
15)Khaw e coll.N.E.Journal Med .316 :235 ,1987.
16)Eaton SB e coll.N.E.J. Med.312:283,1985
17)Young e all. Amer. Jour. Phis.1995 vol.268.pag 825-837
18) BrodyT,Nutrio.Biochem.2ed .pag 697-730