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Secondo il prof Appel dell'Università Hopkins di Baltimora la dieta è efficace come un farmaco nel ridurre l'ipertensione , il prof Appel dice inoltre :la dieta DASH è utile per tutte le malattie.
Il prof Norman Kaplan , famoso ipertensivologo dell'Università di Dallas afferma : non bisogna essere un genio per seguire questa dieta, basta ridurre i grassi animali,ridurre il sale ,ridurre gli alcolici ,gli zuccheri e la carne rossa e raddoppiare la frutta , la verdura ,i cereali integrali e usare latticini a scarso contenuto di grassi.
La dieta DASH ha tutto il necessario : molta frutta e verdura ricche di antiossidanti per ridurre il rischio di cancro ,è ricca di calcio per ridurre il rischio di ipertensione e osteoporosi, ha un limitato contenuto in colesterolo e grassi animali per ridurre il rischio di malattie coronariche.
L' ultimo studio DASH è stato pubblicato su The New England Journal of Medicine. La dieta è stata sperimentata su 412 persone di cui solo 1/3 ipertese suddivise in tre sottogruppi a seconda del contenuto di sale : elevato (3,3gr),intermedio(2,4 gr) ,basso (1,5 gr).
Il periodo di sperimentazione è durato dal settembre 1997 al novembre 1999.
I risultati migliori si sono ottenuti nei soggetti trattati con il più ridotto contenuto di sale .
Il prof Sacks uno dei ricercatori afferma :riducendo il sale, la pressione scende negli ipertesi e sensibilmente nei non ipertesi.
La dottor. Denise Simons- Morton ,leader del gruppo di ricerca del NHLBI( Ente del governo USA) afferma :
la riduzione della pressione è ottenuta dopo 4 settimane di dieta,è auspicabile la riduzione generalizzata del sale tra i cittadini USA .
Il menu seguente fornisce 2010 calorie con 5 porzioni di frutta ,7 porzioni di verdura ,3 porzioni di latticini ,59 gr di grasso, 121 mg di colesterolo e 1356 mg di sodio.
COLAZIONEGrammiSodio mg
Cereali fiocchi1202
Latte scremato240126
Succo di arancia2405
Banana1 media1
Pane int.25149
PRANZOGrammiSodio mg
petto di pollo180 + 10 gr maionese151
pane int.50298
mostarda1 cucchiaino125
pomidoro1006
verdure cotte24025
succo frutta1205
CENAGrammiSodio mg
nasello con spezie9093
fagiolini24011
patata25015
formaggio magro2530
insalata mista35025
olio e aceto400
formaggio sgrassato45169
scalogno o aglio150
due spuntini GrammiSodio mg
ore 10,30succo di arancia
mandorle120
403
3
ore 16,30uva secca
yogurt magro60
2405
103